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しみどうふ
国道405号線沿いの小さな集落に「喜久とうふ店」があります。昔ながらの手作り豆腐を販売しています。ヤマメやイワナが住む清流、白砂川の水を使い、石臼で丁寧に練り状にした大豆で豆腐を作っています。手作りの素朴な味は「昔食べた味」と懐かしい味で、その場で冷や奴や湯豆腐などを食べることもできます。
夏は冷や奴に期間限定のざる豆腐。冬は湯豆腐、期間限定のしみどうふ。しみどうふは一昼夜、外で凍らせた豆腐をスゲで編んでさらに外に干し、10日ほどかけて仕上げた手作りです。一般的には「高野豆腐」と呼ばれるものですが、六合村では「しみどうふ」と呼ばれています。良質の水で丁寧に作ったしみどうふは、知る人ぞ知る、おいしい逸品です。栄養価も変わらず、常温なら半年、冷凍なら１年ほど保存ができ、みそ汁や煮物など用途も多彩です。
六合村入山1899-27 喜久とうふ店
TEL 0279-95-5258
7:00〜19:00
不定休
http://www12.ocn.ne.jp/~toufuya/ |